玄米をペーストにする理由
完全栄養食と呼ばれている玄米には、食物繊維やビタミン、鉄分・カルシウムなどのミネラルがたっぷり含まれています。 しかし、その豊富な栄養や旨み成分は固い殻で覆われているので、うまく吸収することができません。 玄米ペーストぱん工房が採用した製法なら、固くて加工しづらい糠（ぬか）部分を含んだすべてがなめらかなペースト状になるので、玄米特有の栄養や旨みをそのままいかすことができます。
『玄米ペーストぱん』とは
栄養たっぷりの玄米を、特別な製法でまるごとペースト状にした生地をベースに、グルテン・生イーストを加えて焼き上げました。 玄米を8割以上使用しているので一般的なパンや米粉パンよりも栄養価が高く、玄米ならではの食感と風味が楽しめます。
こだわり抜いた原料
良質な玄米に合わせて、その他の原料も選りすぐりました。 基本のペースト生地を作る際には、ミネラル・ビタミン・カルシウム・鉄分を豊富に含んだ喜界島産の粗糖を使用。 さらに、高カロリーなバターやマーガリンは極力避けて、精米したての国産米・米糠（ぬか）を原料にした米油を使用しています。この米油には、血中の悪玉コレステロールを体外に押し出す効果があると言われています。 また、発酵を促す原料として国産の塩麹を使用しています。
